麺処 銀笹

あっさりとした塩味のスープだが、非常に味わい深い銀笹のスープ。そのスープは動物系と魚介系を合わせて炊く事で完成する。ラーメンスープを鯛飯にかけて茶漬けにして食べてもらうという前提でスープの味わい、とり方を工夫。和食の料理人としての経験、知恵が詰まったスープを是非、ご賞味下さい。

やや硬めに炊かれた鯛飯にラーメンの丼の注ぎ口からスープを注げば完成する当店の看板メニュー。鯛飯は修行先で学んだ丁寧な仕込みがされた鯛の身はそのままでももちろん美味しいが、ラーメンのスープをかける事で風味、味わいがより一層際立ち、食後の食欲をまた掻き立てられる。